葉片從採摘下來的那一刻開始就進入發酵階段，而發酵指的就是茶葉與水份分離的過程，製茶的每個步驟只差在分離的方式不同而已。
製茶流程（大部分的茶都會歷經的過程）
一、採摘
手工摘採茶葉費時費工，為何不用機器採就好？
✿ 機採：速度快、成本低，但因為無法控制機器刀片切在茶葉上的位置，往往都不是理想的切口處，而影響葉片的完整性。也使得葉片與水份分離的過程較為不順。
✿ 手採：速度慢、成本高，但能確保是完整的一心二葉或三葉，且因為是根據每片茶葉的角度等等狀態去摘採，所以葉片與水分分離過程較順暢。
➡ 茶廠一定離茶園不遠，茶葉摘採下來沒有馬上進茶廠製茶的話，走水會不順。
茶葉摘採下來時一般是一簍20斤，所以茶農其實是邊採邊丟，然後一簍就會上車，所以沒意外一般摘採下來後一小時以內一定會開車到達茶廠。
二、萎凋
1. 將摘下來的葉片攤平放在地上的帆布上，葉片跟葉片之間不能交疊 (最重要的一件事!!)，讓每片茶葉自己跟大自然做轉換。
2. 先在室外進行日光萎凋，再移入室內進行室內萎凋。(只要沒有下雨，都會有日光萎凋的步驟)
3. 決定是否能從室內萎凋進入到下一階段「浪菁」的主要因素在於「空氣中的味道」（雖然師傅也會將茶葉撥起來or趴在地上聞，但關鍵在於室內萎凋過程之中空氣中的味道)
➡ 老師經驗分享：日本師傅非常精準，每2個小時就是進入室內測量空氣中的溼度、溫度，每一次去測量時的空氣 味道都有細微轉變，直到變化到某一個氣味時，師傅就會說「收！」，然後進入下個階段浪菁。
➡ 由於每天的溫度和濕度都不一樣，每一批茶要所需要的萎凋時長也不同，所以很難建立一套SOP。
✤ 輔助標準：茶葉捲曲的程度、茶葉的顏色
✤ 非輔助標準：重量
4. 製茶的每一步驟都會產生茶鹼，但萎凋這個步驟是影響茶鹼多寡最重要最關鍵的一步，萎凋萎得好，這隻茶就成功了八成；萎得不好，後面的步驟要救回就會相當困難。
Q：自然農法因為是跟大自然共生，不會喝到蟲嗎？
ANS：蟲沒那麼笨，所以正常會在日光萎凋時趕緊逃跑。
＊
二、浪菁
1. 先大浪，再小浪
✿ 大浪：把萎凋完的茶業放到浪菁機裡，浪菁機是竹子做的，然後是電動滾動的。隨著不同的季節＆要製成不同的茶，滾動的速度和時間也不同，透過滾動讓葉片交疊達到高效率的發酵
➡ 混動45分鐘後，靜置20分鐘，然後要進行下一次大浪之時(此時稱作落堆，此動作是要讓每一片葉片抱在一起)
✿ 小浪：大浪完成後將茶葉拿出來放到竹簍上，然後輕輕地撥動茶葉，目的是為了讓水份分布更均勻。
➡ 方式有很多種，例如：三大兩小 (三次大浪＋兩次小浪or大浪小浪交替。每位師傅有自己的一套方法，並沒有標準答案，因為每位師傅要的味道不同)
超級比一比：
✿ 萎凋要每片葉子分開，浪菁要每片葉子交疊在一起。
✿ 萎凋的過程是用帆布，而不是用竹簍；浪菁才是用竹簍。
三、炒菁
炒菁機通常使用瓦斯，外圍溫度約270~330 °C ，內桶的溫度約70~90°C，透過在這個溫度下炒的過程讓茶葉停止發酵。
Q：如何知道炒菁的動作可以停止了？ ANS：跟前面製茶一樣關鍵在於味道。
Q：但茶葉在桶子裡面，要如何去測量味道？ ANS：從炒菁機的空將氣撥出來，然後師傅就會去聞聞看是否變化成某種味道了，然後即可關火將茶葉倒出來。
四、包布回潤
炒完菁後，茶葉會變得有點脆脆的，但此時尚未全乾，將茶葉放到大又厚塊的藍色帆布，將茶葉包裹住放一個晚上（也就是透過包裹的動作使其內部剩餘的水分均勻化，因為內部的蒸氣可以使茶葉軟化），隔天完成包布回潤後，再將茶葉放入揉捻機進行揉捻。
✤ 球狀茶（如鐵觀音、烏龍）的揉捻機又稱作「豆腐機」。
［發酵方式之不同］
✿ 綠茶／紅茶：一開始先揉捻（還在新鮮茶葉的狀態下），之後才炒菁。
✿ 球狀茶：炒菁完才進行揉捻。
➡ ［觀念釐清］綠茶一般會作成條鎖狀，也有人製作成球狀，但製作成球狀的話就不會稱作「綠茶」，而是稱之為「綠烏龍」。
綠烏龍製的就是發酵度只到綠茶等級，但以球狀茶葉的製法製成。
五、製茶
揉捻完後進行烘乾。
六、培火
1. 製完茶後送去陪茶師那裡進行培火（淺培、中培、炭培）
2. 主要目的在於味道，尤其是木頭培，因為它們有自己的培香炭；炭培則是真的燒炭，所以有炭粉香；而淺培＆中培通常都是用電培爐。
3. 淺中炭培的差別主要在於時間的長短，不過火侯的大小也還是有影響，例如炭培的火侯就會有大有小 並不會全部均溫，所以培茶師每隔一段時間就會調整溫度的大小。
烘乾 ≠ 烘培（明火）
1. 所有的茶葉都一定會烘乾，但是否有送到培火師那裡進行烘培就未必了，像紅綠青茶就不會烘培（ＷＨＹ？）
2. 烘乾是在炒菁之後，可能是低溫烘乾或高溫烘乾，烘乾的溫度通常不會太高，因為一旦溫度太高，火的味道就會被烘進去。
總整理：
製茶指的就是發酵的過程，也就是剛採摘下來到炒菁前的過程。完成發酵過後，隨後才送去培火。
依照發酵時間由短至長，顏色的變化依序分成：白➡綠➡青➡黃➡紅(➡黑)
✤ 泡茶的時候會發現茶湯的顏色是以顏色和顏色之間相互組合來顯色的，此外，茶葉放愈久會愈往黑色變化。
✤ 綠：青綠色，很淺的草綠色，比嫩芽還要在淺一點點的顏色，例如龍井／黑：只有普洱茶樹種得以製成，所以在台灣地區只討論其他五種顏色。
［知識補給站］茶就可分為大葉種和小葉種，普洱是大葉種的茶，而台灣大部分都是小葉種。
製茶是一件十分辛苦的過程，從茶業摘採下來的那一刻，他們就不能休息了，尤其是總師傅，
因為製茶需要最短是4天、最長8天，所以這4~8天基本上是連睡覺的時間都沒有的（可能睡半小時就要起床一次去察看過程，確定一切都在正常範圍後，才又再去休息半小時）
所以大家都害怕製茶師傅生病感冒，也怕師傅生氣，所以身旁的人有時會守在一旁培師傅聊天，讓師傅處在心情愉悅的狀態下。
製茶師有分總師傅＆小師傅。
總師傅的年薪蠻高的，不過得看他自己有沒有種茶，
單純以製茶來講的話就看他接的單量，因為有些總師傅製的茶很厲害，所以他在產茶季的時的茶單總是滿滿滿，而他的年薪也能超過百萬，不過要看他的茶廠規模多大。
Ｑ：日光萎凋和室內萎凋的程度跟發酵度是否有相關性？
ANS：關鍵在於浪菁。
➡ 紅茶的製法跟其他綠茶或是球狀茶等製法不同，紅茶的發酵度雖然非常高，但發酵時間相對較短，所以製紅茶的時間是短的，大約只要4天，由於紅茶是夏茶，氣溫較高，發酵速度相快。
通常製最久的是青茶or鐵觀音這類的茶，鐵觀音和紅水烏龍的製程時間會比較久，而所有茶當中製程時間最久的事Gaba茶。
➡ Gaba茶在浪菁的過程(前面所介紹的過程都是有氧發酵），而製Gaba茶時會將其放入一袋30斤的大袋子，並且抽真空放一段時間後，再把茶倒出來拿去浪菁，再把它抽真空，一段時間後再拿回去浪菁，所以是一個有氧發酵和厭氧發酵交替的過程，而在這個過程中有些胺基酸會轉換成Gama氨基丁酸，所以製完Gaba茶通常要6天，加上後續的培火總共大概要8~10天。
要反覆多少次?
Ｑ：有沒有哪種茶是直接採下來就直接拿來泡，沒有經過中間製茶的過程？
ANS：一般是白茶或是綠茶。
白茶有兩種：
1. 一種是直接採下來，製成過程極為短暫，其發酵程度非常低。
2. 另一種是製程時間很長，但沒有經過日光萎凋這個步驟就職就直接進入室內萎凋的步驟，且定溫定濕度，然後直接烘乾，所以整個茶葉看起來就像樹葉烘乾的樣子。
➡ 中國當地有些白茶製做是很繁瑣的，像白毛台要七天七夜，而台灣的白茶大部分的製程時間是短的那種，也就是喝大自然新鮮的味道
Q：製茶的過程是否可以透過自動化設計出一套標準的SOP流程？
ANS：日本茶主要是抹茶＆煎茶，比較能透過溫室的栽種進行控制，但台灣茶不太可行，論其中最有可能的應該屬紅茶了。
Q：大家聽到的其實是［一套的製法］:
例一：貴妃烏龍－發酵到黃茶＋中度培火，然後又是蜜巖茶(小綠葉蟬咬過)，這三個條件的組合就稱之為貴妃烏龍。
例二：凍頂烏龍－發酵到青茶或黃茶，伴隨淺培。
➡茶葉通常是一個名字會有它標準的製法，所以一個名子背後包含了茶樹種、發酵度、烘培度、有無小綠葉蟬咬過(是否為蜜巖茶)等
（ 茶界中，發表會上發表的是製法，而後續茶農可能會依照不同的市場或是自己的想法而微調）
Ｑ1-1：紅玉、金萱、紅韻指的是茶葉的品種？
ANS：Yes
✿台茶十二＝金萱
✿台茶十八＝紅玉
✿台茶二十一＝紅韻
✿目前最新出到台茶二十二
（以上四種皆用茶樹嫁接，然後進行改良。
Ｑ1-2：那麼像是烏龍這類名詞指的是烘培的方式？
ANS：一般聽到的茶款名稱，例如：烏龍茶、鐵觀音等等，指的是製法。因此茶葉名稱有分成茶樹種和製法，
我們常聽的是製法；但有些名稱例外，例如：紅玉，因為此茶樹種很特別，所以會直接用茶樹種去命名。
➡ 其實紅玉茶葉也可以製作綠茶或烏龍等，只是表現都沒有製成紅茶時那樣漂亮，因此市面上只會聽到紅玉紅茶，這也是為何大家會誤以為紅玉紅茶是一種獨立的品項，但實際上它是紅玉茶樹種以紅茶的製法製成的茶。
➡ 在台灣，若名字當中未特別註明，大部份指的都是青心烏龍種，因為台灣90%都是青心烏龍。如果是別的茶樹種，從茶名就可知悉，例如：阿薩姆紅茶是阿薩姆種以紅茶製法製成而得、武夷紅茶、金萱紅茶等。
➡ 金萱若無特別註明是金萱紅茶or金萱烏龍，大部分會是青茶，因此早期大家都以為金萱只能做青茶，但其實金選就是金萱茶樹種以青茶的方式製成的。
［趣味遊戲］試茶有幾種好玩的試法：
(透過這三個方法去試出自己喜歡的味道)
1. 同茶樹種，用不同的製法試
2. 不同茶樹種，使用同種製法試 ➡ 會發現各有不同的風味
3. 春夏秋冬茶，不同季節會各有不同的風味
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青心烏龍
本次課堂喝的是青心烏龍，跟前一堂課的紅水烏龍的培火度一樣都是中度培火，但因為發酵度不同，茶湯的表現也截然不同。
➡今天所喝的青心烏龍原則上我們不稱它是生茶，因為它是有培火過的茶，
有培火過的茶就會稱作熟茶，尤其是中培以上，如果是輕發酵淺培就剛好在臨界點。
上次的紅水烏龍，其發酵久且年份也較久(9年)，今天這支青心烏龍的年份較新(4年多快滿5年）
這支青心烏龍長於海拔1200公尺的山上，屬於高山茶。有受到小綠葉蟬咬過，那個年份的天氣較暖和，使得小綠葉蟬所待的時間較長。
（小綠葉蟬會在溫度升高到某個程度時往山上飛，因此海拔比較低的茶園，小綠葉蟬所待的時間也較長）本支青心烏龍大約可以喝五泡。
✿一般喝茶，通常只要中間有一泡泡得比較厚，後面味道就會掉很快，尤其是第二泡，然後就會發現第四泡就沒味了。
✿一般在試新茶時，第一泡的時間會比較短，因為第一泡主要在試香氣，如果第一泡泡得比較久，茶湯就會厚，香氣會比較沒有那麼明顯；
第二泡會泡得厚一點，目的是要試回甘速度，因為此時好的＆不好的風味都會跑出來，
如果第二炮時間沒有拉長，改成第三泡才試回甘效果，那麼它不好的風味其實是出不來的，尤其是青發酵的茶。
第一泡：40秒
Ｑ：喝到啥味道？/這支茶帶給你哪種季節的氛圍？／喝起來或聞起來的感覺像在哪個時辰？(早上／清晨／中午／下午／傍晚／半夜／凌晨，像剛睡醒的時候...)
✔ 乾茶葉有草地的味道，醒茶後的味道很多了一份溫暖，浸濕的茶葉先有淡淡花香，而後是有肥料的花圃味，有種土壤濕度很高的氣味。
✔ 喝起來尾巴微刺微酸感。
✔ 茶湯顏色綠色微黃。（觀察茶湯的顏色要拿手電筒照，剛製好時用手電筒照顏色是最準）
第二泡：40秒
味道酸酸的，茶湯流過舌面的地方會感到刺刺的，顏色綠黃兼具，口感薄，但比冬茶厚。
＊培火的味道、發酵的清新味道、茶韻的味道會較明顯
Ｑ：覺得身處何種靜地？(高山上、森林裡、溪谷旁...)／茶湯的口感是厚的還是薄的?
✔ Sorry~因為Eileen第二泡的時間太久了，所以酸味很明顯，要不然以輕發酵的茶而言，是比較不會有酸味的QQ
✔ 這支青心烏龍發酵程度只到綠茶，然後被製成綠烏龍。
✔ 因為是冬茶，所以口感非常非常薄透，再來因為是冬茶，所以帶有一種青草味，
但這支茶卻又比一般的冬茶還要再厚一點點，因為這支茶來自老師新找到的一片野生茶園，茶園已被閒置8年無人採過，因此這支茶的茶湯會比一般的冬茶還要更有層次感，多了更多種的味道。
✿從茶湯的味道能判斷其茶園是一年三採、四採、還是十二採（老師聽過最多是十二採）。
➡同一片茶園一年的採收次數愈多 茶湯會愈薄，也就是非常單一，因為茶樹一直被摘採都沒有休息的時間，因此也會伴隨著一些生長激素，
所以大家一般會比較喜歡喝一年二~三採之茶園的茶，風味會比較渾厚，同時春、夏、冬的味道會比較明顯；一年六採以上的茶園，它的春夏秋冬茶葉味道差別就不大。
Ｑ：如何觀察味道的變化?
✔ 第二口喝大口一點、然後含10秒在吞下去。
✔ 第三口小口一點，然後吸空氣彈舌。
第三泡：時間可以開始拉長or如果覺得第一泡有點淡 那第二泡就能拉長了
☞ 青發酵的茶所泡的時間愈長，會有很強烈的土味出現，同時青心烏龍種的茶湯底蘊比較薄透。
☞ 回甘跟發酵度無關，跟製法的精準度才有關，製茶時水分控制得不好就比較不會回甘。
第四泡55秒
Eileen畫的是課堂中練習花式甩杯的樣子，因為練習的過程實在太有趣太好笑又有點困難，所以滿腦子都在想要如何才能像老師那樣漂亮的甩杯，即使很努力地回想喝這支茶所帶給我的意境，但亢奮的情緒實在讓Eileen無法冷靜，最後決定將這個佔滿我腦海的畫面畫下來，作為這堂課的茶樣貌。
☞拿蓋碗有訣竅：1. 水線不要加太高 2.用拇指和中指扣住杯緣兩端，注意無名指不要放下去，放下去就會被燙到。
☞蓋碗有兩種：一種是倒出來的，另一種是用蓋子將茶葉往後撥，然後直接就口喝，所以標準的蓋碗其實很小，因為其設計大概只能容納2~3口的茶湯，也因為茶葉都在裡面，所以2~3口就要喝完然後下第二泡。後來愈做愈大是因為 「以茶會友」 的概念。
［補充］茶農喝茶是就直接拿一個碗，茶葉丟下去，熱水沖下去，蓋子都不蓋就喝了，所以試茶就是各種過程都會泡，萎凋完泡、浪菁完泡、各個過程完泡...，會發現每一個過程的味道都在轉變。
［補充］鑄鐵壺泡出來的茶有另一種風味，特別好喝。
Ｑ：第一口就能喝出是啥茶，是因為嗅覺靈敏，還是因為品過的茶種豐富？
ANS：其實光看茶湯就能分辨是哪種茶款，從茶湯的顏色可以看出製法和培火度，
然後再飲用就能辨識是哪種茶樹種，
至於是哪個產區就要累積一定的經驗值才能達到該境界，再來要辨識海拔高度的話則要靠嗅覺和味覺。
Ｑ：為啥茶喝起來有澀澀的感覺？
ANS：一個原因可能是因為白天水喝的較少，因為當身體缺水的時候，喝任何東西都會有澀澀的感覺，
另外天氣熱的時候會有一種燥感，尤其是天氣熱還喝培火過的茶尤為明顯，所以在那之前可以先喝一杯冷開水讓舌頭和心定下來後再喝茶就比較不會發生這種狀況。
所以建議喝茶前可以先喝一杯水來洗舌頭。
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［茶款介紹］
鐵觀音分兩種：
✿第一種是青心烏龍種：發酵到紅茶伴隨中度到重度培火。
✿第二種是正欉鐵觀音，將鐵觀音茶樹種以鐵觀音的製法。（一般人較偏好）
➡ 條鎖狀的茶比較不耐泡，條鎖障茶一般是泡到2泡，經揉捻過的球狀茶則是3~5泡；中培火的茶葉展開速度較慢．所以一般要第二泡後半或是第三泡他的表現才會真正打開，不過鐵觀音的密實度非常高，所以鐵觀音的味道要到第三泡才會開。
➡ 鐵觀音幾本上沒有不培火的，通常不是中培 就是炭培，因為鐵觀音茶樹種非常厚重又非常沉穩，所以它沒有辦法呈現出清新感(武夷還可以呈現清新感)，所以鐵觀音大部分會被拿來做成紅茶or正欉鐵觀音。
✿蜜香紅茶是一種小綠葉蟬咬過的茶下去製成紅茶。
✿東方美人是春天，然後採嫩芽的部分，有些嫩芽上面還會有毛。
✿日月潭大部分是紅玉或阿薩姆，還有紫牙山茶，但單位產量上只有一般茶葉的五分之一，因為產量太低茶農比較不會種植。
➡ 大部分的台灣茶樹都是外來種，台灣的土層，尤其是日月潭產區，中部地區的土層有比較高的黏土成分，經過雨水沖刷過後，黏土會開始往上浮，因此中部產區的茶樹很容易遇到的問題就是黏土層往上浮過後，茶樹的根會下不去，因此跟會開始往旁邊長，然後與旁邊另一顆茶樹的根糾結在一起，形成盤根的狀況，導致茶樹死亡。
➡ 紫牙山茶屬於台灣原生種，所以它的根可以破黏土層，所以生命力是比較旺盛的，紫牙山茶的牙是金色的，在某種光下會發出紫色的光，在高雄那瑪夏有產。
➡ 喬木紅茶也是台灣原生種﹒山茶一般指的是台灣原生種，所以紫牙山茶和喬木紅茶都是台灣原生種。
印花茶
✔ 是一層茶再一層花，然後再一層茶＆一層花，放在風乾箱裡，也有一種是兩者都是成品，就是做好的茶葉＆曬乾後的花or透過低溫烘乾的花，然後一層茶＋一層花堆疊保存。
✔ 成品有兩種，一種是將花挑調，一種是把花放在裡面。
✔ 印花茶有趣的點在於一開始聞到對道是花香比較強烈，然後慢慢地會有茶香出來。剛泡第一泡時花香會很強烈，茶香則是很淡雅，接下來是兩種味道交疊，因為花通常只能泡兩泡，然後其後味會掉得很快，而茶葉則在後味之時起來，也因此有些人特別享受印花茶在味道的變化上所帶來的趣味。
✿梔子花茶就是用印花茶的方式製作。
✿茉莉香片是半成品，也就是半乾的茶葉＆半乾的茉莉花堆疊烘乾，烘乾之後再堆疊在一起保存一段時間，所以花香會印進去。
➡ 台灣最大宗的是茉莉系列，茉莉綠茶、茉莉烏龍、茉莉紅茶
薰香茶
在國外，尤其是歐洲，他們主要製作薰香茶。
薰香茶就是茶葉＆花朵在一開始都是新鮮的，然後放在一起薰香，例如伯爵茶，味道於兩種物質之間轉換的層次感較不會那麼強烈，因為它已經從頭到尾把味道完整薰進去，所以它喝起來的味道會比較像茶葉，不過是是有花香的茶葉。第一泡會很濃厚，然後第二泡開始會慢慢變淡雅，例如桂花烏龍。
港口茶
✔ 生長在海邊的岩石裡，屬於低海拔的茶，因為生長環境非常堅韌，所以喝起來會有一種海的味道、淡淡的海風味，力道會很強，有種會瞬間醒過來的感覺，不是那麼柔順的茶。
✔ 一般會做成青茶or紅茶，但還是以青茶為主，並伴隨中度培火。
➡ 一般的茶味可分成酸甜甜苦鹹鮮這五味，通常都不會有鹹味，而港口茶就是個特例，不然就是茶農在種茶時使用含有特殊成分的肥料，例如魚腥草。
［知識補帖］
1. 西方製茶時會將茶葉壓碎，所以飲用的茶器也不一樣，他們通常會使用濾球or比較細的內袋，因為他們不需要像台灣茶一樣需要伸展空間。
2. 日本有日本茶道，台灣也有台灣的茶道，兩者不一樣，台灣茶道不需要跪坐，但是有另外一種座姿，整體規矩並不比日本茶道輕鬆。
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Ｑ：所以喝茶能幫助消化？
ANS：因為茶會刺激腸胃蠕動，所以原則上是。
✿餐點裡有豬肉，建議半小時到一小時內不要喝輕發酵的茶，因為輕發酵的茶會跟豬肉的某種物質產生鞣氨酸，長期攝取會導致腸胃蠕動速度變慢，但可喝培火過的茶。（山上部落有一吃法是喝茶配配山豬肉，豬肉已事先浸泡在小米酒裡殺菌。）
✿另外，青發酵的茶不要對上＂純的「蜂蜜」，如果是加糖的蜂蜜就還好，但純蜂蜜就不行，長期飲用會有結石問題，所以不建議喝純的蜂蜜綠茶。
✿茶屬於寒性，華人體質較不耐寒，因此也建議喝培火過的茶。
✿不管喝哪種茶都容易利尿，其中受兒茶素影響的可能性較高，但到底確實受啥因素影響科學尚未證實，因為這也牽涉體質；喝熟茶如紅茶會容易跑廁所，就有可能是受咖啡因影響。
Ｑ：喝茶會失眠的原因？
ANS：通常睡不著是受兒茶素影響或是咖啡因，所以喝茶容易睡不著的話，建議一開始先從鐵觀音or中培烏龍開始。
Ｑ：喝咖啡會上癮，喝茶也會嗎？
ANS：Yes
Ｑ：喝茶會長壽？
ANS：這說法是因為茶是鹼性的，可以中和身體的酸，再來喝茶會有定心的效果，要長壽最重要的就是心情愉快 ☺
Ｑ：茶加味精會有回甘的感覺！？
茶樹很怕藤蔓，所以要去除藤蔓，有些會講藤蔓製成肥料，液態肥料會比一般肥料很容易吸收。
Ｑ：有農藥的茶，第一泡會洗掉嗎？
ANS：真的有農藥殘留的話，其實是不可能洗乾淨的，而農藥是會慢慢釋出，所以通常就不會洗掉第一泡，
同時茶中有很多養分也都在第一泡時出現，且香氣表現最好之時也在第一泡。
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下堂課預告：
茶醉：
✿連續喝很多支茶，會產生像喝酒時那種微醺的感覺，雖然不會到醉的程度，但會有那種飄飄的感覺。
至於會不會感到不舒服要視情況，如果不是空腹的情況，微醺程度也不會太嚴重，其實感受還蠻舒服的。
✿只有一支茶不會茶醉，想要茶醉通常要6支不同的茶以上，而且都要喝前兩泡。（一般試茶也都是喝前兩泡）
✿有人說茶醉是因為兩種緣故，1. 茶鹼：其實泡茶的時間抓得好的話，茶鹼釋出量並不會太高，茶鹼太高會導致胃不舒服 2. 兒茶素：前兩泡的兒茶素的確比較高。所以試茶千萬別試濃茶，因為一直試濃茶，攝取量就會過高，不少人喝青茶容易讓身體不適就是因為兒茶素的緣故。
